Restaurant Opéra – Rodez

Bienvenue au restaurant Opéra, une maison de cuisiniers…

« Mes origines vénitiennes, mes voyages et mes rencontres ne cessent de m’inspirer. J’aime la cuisine, les produits, mais surtout le sens du partage. Mes expériences m’ont façonné tel qu’on me découvre aujourd’hui dans mon restaurant Opéra. Ma cuisine est le reflet de mon parcours. »

Vasco Baldisserotto

Situé en plein cœur de Rodez en Aveyron, Opéra est une maison de cuisiniers racontant un voyage culinaire inattendu entre la France et l’Italie, pays natal du chef Vasco Baldisserotto. Nous vous invitons à venir voyager et découvrir des produits sélectionnés avec soin et cuisinés avec amour.

Menus

Découvrez nos différents menus, quatre au déjeuner et trois au dîner. Ils prennent vie au fil des saisons, influencés par les retours du marché.

Aux fourneaux d’Opéra, on pratique une cuisine engagée et respectueuse des saisons, pratiquée dans le plus grand respect des traditions françaises. Nos artisans passionnés, producteurs, éleveurs, maraîchers ou vignerons ont été méticuleusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits et pour leur attachement aux territoires français. Ils sont un maillon essentiel à ma cuisine.