Bienvenue chez Opéra, théâtre gastronomique singulier à Rodez au cœur de l’Aveyron, terre de passion et d’adoption du chef vénitien Vasco Baldisserotto. Entre virtuosités traditionnelles et modernités inusuelles – ici – la cuisine se ressent. Elle se partage. Elle se vit.
Opéra ouvre sa scène gastronomique du mercredi midi au dimanche midi inclus. Notre restaurant dispose d’un parking privé situé à l’arrière de l’établissement.
Le 14 novembre 2026, pour sa quatrième Carte Blanche, Opéra ouvre une nouvelle scène au chef Simone Cantafio, du restaurant étoilé La Stüa de Michil, niché au cœur des Dolomites en Italie.
La cuisine de ce chef, originaire de Calabre, puise dans une riche expérience au Japon, dans la nature, suit le rythme des saisons et joue avec les contrastes. Des parfums de champignons des Dolomites, la gourmandise d’un risotto, les notes végétales des produits de saison travaillés avec précision… autant d’indices pour éveiller la curiosité, sans tout dévoiler.
Déjeuner inédit à 95 € par personne
